Gustoșenii și dubioșenii – aroma Marocului

Când vine vorba de mâncare, în Maroc ai diversitate, culoare, mirosuri și gusturi puternice, o încântare pentru papile gustative. Dacă spun că se mănâncă bine e prea puțin pentru a descrie gusturile intense, dacă spun că mâncarea e extraordinar de bună, dar tot nu e suficient. Cel mai bine mănânci de pe stradă sau din piața Jemaa el Fnaa din Marrakesh. Uită de restaurante, caută locurile unde mănâncă localnicii și du-te și tu, acolo găsești cea mai proaspătă mâncare.

Couscous cu legume Cele mai cunoscute feluri de mâncare sunt couscous-ul gătit cu legume, pui sau miel și tajine, adică legume gătite în oale de lut ținute deasupra cărbunilor încinși.

Couscous cu legume
Cele mai cunoscute feluri de mâncare sunt couscous-ul gătit cu legume, pui sau miel și tajine, adică legume gătite în oale de lut ținute deasupra cărbunilor încinși.

CousCous și măsline

CousCous și măsline
Există și o glumiță: femeile marocane sunt durdulii pentru că toată ziua mănâncă tajine cu mâna stângă și couscous cu cea dreaptă

Tajine în oale de lut

Tajine în oale de lut

Invitație la tajine

Invitație la tajine

Tanjia - preparat din carne de miel

Să continuăm cu preparatele din carne de miel: Tanjia

 

Tanjia în farfurie în Marrakesh

O porție de tanjia, vă rog

Creier gătit

Și una de creier cu sos pe deasupra

Uite cât de tentantă este această burtă de miel!

Uite cât de tentantă este această burtă de miel!

Atmosferă în piața Jemaa el Fnaa în jurul tarabei care vinde capete de oaie

Atmosferă în piața Jemaa el Fnaa în jurul tarabei care vinde capete de oaie

Dubioșenii din miel. Uite și un creier!

Dubioșenii din miel. Uite și un creier crud!

 

Invitație la tanjia gătită în vase de lut

Invitație la tanjia gătită în vase de lut

Cap de miel. Se mănâncă pe de-a-ntregul, cu tot cu limbă, urechi și ochi.

Cap de miel. Se mănâncă pe de-a-ntregul, cu tot cu limbă, urechi și ochi.

Când vine vorba de supe, harira se găsește pe la toate colțurile. O combinație delicioasă de linte, năut, ceapă, roșii, safron, ghimbir.

Când vine vorba de supe, harira se găsește pe la toate colțurile. O combinație delicioasă de linte, năut, ceapă, roșii, safron, ghimbir.

Mix de pește cu salată de vinete

Mix de pește cu salată de vinete

În Essaouira îți alegi un platou cu pește și fructe de mare proaspete

În Essaouira îți alegi un platou cu pește și fructe de mare proaspete

Mai multe detalii despre atmosferă din Essaouira aici.

După

După

Melci și supă de melci - gustos și scârbos

Melci și supă de melci – gustos și scârbos

Melci vii de vânzare, gata de băgat în oală

Melci vii de vânzare, gata de băgat în oală

 

Tarabă în piața Jemaa el Fnaa

Tarabă în piața Jemaa el Fnaa

Mici gherete pe străduțele labirintice ale Marrakeshului

Mici gherete pe străduțele labirintice ale Marrakeshului

Condimente ce dau gust și culoare mânării marocane.  și coriandru.

Condimente ce dau gust și culoare mânării marocane

Principalul condiment este chimionul. Se adaugă în toate mâncărurile de la supe până la legume și carne. Se folește intens la gătit și scorțișoara, safronul, turmenic, ghimbir, semințe de susan

Principalul condiment este chimionul. Se adaugă în toate mâncărurile de la supe până la legume și carne. Se folește intens la gătit și scorțișoara, safronul, turmenic, ghimbir, semințe de susan și coriandru

Să trecem la lucruri mai sănătoase!

Măsline de tot felul la 2 euro pe kilogram

Măsline de tot felul la 2 euro pe kilogram

Portocale în căruță

Portocale în căruță

Nucă de cocos - artă și mâncare

Nucă de cocos – artă și mâncare

Tarabe de curmale

Tarabe de curmale

Curmale pe stradă

Curmale pe stradă

Fructe de cactus - la consistență seamănă cu rodia și la culoare cu dudele roșii. Îți colorează mâinile și buzele exact ca dudele.

Fructe de cactus – la consistență seamănă cu rodia și la culoare cu dudele roșii. Îți colorează mâinile și buzele exact ca dudele.

Fructele și legumele sunt vândute pe stradă în căruțe trase de cai

Fructele și legumele sunt vândute pe stradă în căruțe trase de cai

Am uitat de CocaCola, în fiecare zi beau câte un fresh de portocale

Am uitat de CocaCola, în fiecare zi beau câte un fresh de portocale

Clătite împrumutate de la francezi

Clătite împrumutate de la francezi

Clătite și fresh de banare. Totul la 1 euro.

Clătite și fresh de banare. Totul la 1 euro.

Încheiem cu un pic de dulce

Încheiem cu un pic de dulce

Urmărește toate postările de pe pagina de facebook CălătorInspirat.

Lasă un comentariu